柿饼表面的柿霜是柿子在制作过程中蒸发出来的水分形成的，其主要成分是葡萄糖和果糖。如果柿饼表面的柿霜因为受热而消失，这并不影响柿饼的口感和品质。只要柿饼没有受潮变质，就可以继续食用，不必担心安全问题。

如果你担心柿饼表面的柿霜受热消失会影响其口感，你可以尝试以下方法来恢复柿霜：

柿子在晒制过程中需要注意控制温度和湿度，以免柿子受潮变质。如果柿饼受潮，可以将其放在通风良好的地方晾晒，去除水分。

将柿饼在凉水中浸泡一会儿，然后沥干水分，再放在通风良好的地方晾晒。这样可以让柿饼表面重新形成柿霜。

需要注意的是，柿饼表面的柿霜并不是越多越好。过多的柿霜可能会影响柿饼的口感和品质，而且有些柿饼表面的柿霜可能是人工添加的，并不是自然形成的。如果你想要购买带有柿霜的柿饼，可以选择那些柿霜比较自然的柿饼。