1、口感不同。青花椒还叫做麻椒。味道较偏麻。红花椒的辣味会更重一些。

2、用途的不同。味道更麻的青花椒更适合做一些凉拌菜和炒菜，炸花椒油也非常香。红花椒则更适合做一些辣味较重，香辣风味的菜，如川菜。