潮汕人入冬进补的食物有：

1. 燕窝：燕窝是潮汕人冬季进补的常见食材，具有滋阴润燥、养颜美容的功效。

2. 花胶：花胶是一种由鱼肚熬制而成的食材，富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于滋养皮肤和增强免疫力。

3. 海参：海参是一种高蛋白、低脂肪的海产品，含有丰富的矿物质和多种维生素，有助于提高体力和抵抗力。

4. 鲍鱼：鲍鱼是一种营养丰富的海产品，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于滋补身体和增强免疫力。

5. 鸡汤：潮汕人喜欢用老母鸡炖汤，以补充身体所需的营养和水分，同时也有助于暖身驱寒。

6. 糯米饭：糯米饭是一种传统的潮汕食品，富含碳水化合物和蛋白质，能够提供能量和滋补身体。

7. 红枣：红枣是一种常见的中药材，具有补血养颜、益气健脾的功效，适合冬季食用。

8. 枸杞子：枸杞子是一种富含维生素C和多种抗氧化物质的食材，有助于提高免疫力和延缓衰老。