因为它们的感知能力不同于人类。猫咪的感觉器官非常敏锐，它们可以感受到很小的刺激，因此它们可能会觉得人类的触摸有些刺激或不舒服，导致不让碰。

总之，猫咪的左手不让碰可能是因为它们正在进行自保行为，或者是因为它们的感知能力不同于人类。如果你想要和猫咪亲密接触，应该先给它们适当的时间和空间，让它们感到安全和舒服。同时，也要注意不要过度抚摸或捏猫咪，以免造成不必要的刺激或伤害。