双太刀颠勺和单太刀颠勺是两种不同的烹饪工具，它们之间存在以下区别：

1. 结构：双太刀颠勺由两个太刀组成，太刀之间通过一个连接点连接在一起；而单太刀颠勺则只有一个太刀，没有连接点。

2. 功能：双太刀颠勺适用于翻炒、翻拌等烹饪动作，可以将食材迅速翻转，使其均匀受热；而单太刀颠勺主要用于翻炒和搅拌，能够搅拌食材，但可能不如双太刀颠勺灵活性高。

3. 使用方法：双太刀颠勺需要使用双手握住太刀两端，通过迅速上下抖动的方式翻转食材；而单太刀颠勺可以单手握持，通过摆动和翻折的方式进行烹饪动作。

4. 使用场合：双太刀颠勺常用于炒菜、炒饭等需要迅速翻炒的烹饪中；而单太刀颠勺适用于一般的炒菜、拌炒等烹饪。

总的来说，双太刀颠勺在结构上更加复杂，功能更全面；而单太刀颠勺则更加简单，适用于一般的炒菜操作。具体选择哪种太刀颠勺会根据个人使用需求和习惯而定。