萝卜丝丸子在炸的过程中散开可能是由于多种原因造成的，以下是一些可能的原因和相应的解决办法：

1. **面团问题**：

- 如果面团的粘性不够，丸子在炸制过程中容易散开。可以尝试增加一些粘合剂，如面粉、玉米淀粉或者是鸡蛋，以提高面团的凝聚力。

2. **调味料过多**：

- 如果在制作丸子时加入了过多的调味料，尤其是液体调味料，可能会导致面团过于湿润，影响丸子的结实度。应该适量减少调味料的使用量。

3. **萝卜水分过多**：

- 萝卜本身含有较多的水分，如果处理不当，会导致面团过于湿润。在制作丸子前，应该将萝卜切成丝后稍微挤一下水分，或者用盐腌制一下，让萝卜丝出水后再挤干。

4. **搅拌不均匀**：

- 如果面团搅拌不均匀，可能会导致丸子内部结构不稳定，炸的时候容易散开。应该确保所有材料混合均匀，形成均一的面团。

5. **油温控制不当**：

- 油温过低会导致丸子吸油变软，不易成形；油温过高则外焦里生，也容易导致丸子散开。应该控制好油温，一般在中火左右（约180°C），可以用一小块面团试油温，如果面团能迅速浮起且周围有小泡，则油温适宜。

6. **丸子大小不一**：

- 如果丸子大小不一，可能会导致炸制时间不一致，大的没熟小的已经过熟。应该尽量制作大小均匀的丸子，以保证炸制效果。

7. **放置时间过长**：

- 如果制作好的丸子放置时间过长，面团会逐渐软化，影响炸制效果。应该尽量在制作完成后立即炸制。

通过以上的调整，可以有效避免萝卜丝丸子在炸制过程中散开的问题。记得在炸制时要轻轻地翻动丸子，避免用力搅拌，以免破坏丸子的结构。