正宗的车厘子酱做法是将新鲜的车厘子去核，加入适量糖，少量柠檬汁和水，随后用火慢炖熬制约2-3小时，期间需要不断搅拌，直到酱汁变浓稠，即可放在瓶子里密封保存。

因为车厘子酱的制作原材料较多，所以酱汁的制作需要时间慢慢熬制，糖分和车厘子的比例要恰当可以使得味道更加浓郁，而柠檬汁则可以去除酱汁中多余的甜味，使得味道更加口感丰富。

如果想要做更多变化，可以在酱汁中加入少量的香草或者肉桂等调料，使得风味更加独特，制作出来的车厘子酱也更加难以忘怀。