红花椒就是青红椒晒成的，青花椒就是新鲜的花椒，而红花椒就是晒干后的花椒。晒干过后方便长时间保存，但是晒过后的花椒麻味比较淡。

炖梨的时候需要放入红花椒而不是青花椒。红花椒的味道更浓郁，调料的功效更好用来炖梨可以充分的激发功效。而青花椒就没有这样的作用。