包菜泡酸的时间因制作方法的不同而有所差异。一种方法是先将包菜用泡菜盐腌制一段时间，然后焯水处理，最后与糖醋水混合。在这种方法中，包菜腌制的时间可能较短，主要依赖于后续的泡制过程来达成酸味的形成。而另一种方法则是直接通过泡制包菜和调料（如白醋、白糖等）的混合物来制作酸包菜。在这种方法中，包菜的泡酸时间则主要取决于泡制的时间长短。

因此，包菜泡酸的具体时间并没有一个固定的答案，它取决于你选择的制作方法以及你想要的酸味程度。如果你想快速得到酸味的包菜，可以选择泡制时间较长的方法；如果你喜欢口感更脆爽的酸包菜，则可以适当缩短泡制时间。

建议根据具体的食谱或个人口味来调整泡制时间，并在泡制过程中注意检查包菜的口感和酸味程度，以达到最佳效果。同时，也要注意食品安全，确保泡制过程中的卫生条件良好，避免细菌污染。