做法一：

食材：猪排骨，食用油，糖，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐

步骤

1、准备以上所需食材，将排骨切小块，冷水入锅，水开后焯水一分钟后捞出，冲洗干净

2、开火放锅倒入油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化，开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，这时候把排骨倒入锅中炒匀

3、锅中加入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋

4、加入热水，适量盐、葱段大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨变软，用勺子捞出锅中的佐料，等汤汁熬得差不多就可以关火了