密封。

煮饭的时候必须要把排气阀放在密封的位置，不然煮饭过程中一直冒气，达不到相应的蒸煮压力和温度要求。

但是煮熟后，开锅盛饭的时候，必须要把排气阀拨到排气位置，避免内部压力过高，锅盖飞起伤人等。在未冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。