卤鹅是一道美食，其入味的关键在于配料和烹制技巧。以下是一份卤鹅入骨香料的配方供您参考：

主料：

1只整鹅

卤料：

八角、桂皮、丁香、草果、香叶各适量

生姜5两

葱2根

大料5克

花椒10粒

料酒、盐、白糖、酱油适量

做法步骤：

1.鹅宰杀后去毛、内脏，清洗干净；

2.将水烧开，用滚水将鹅浸泡10分钟，捞出后用清水冲洗干净；

3.锅中放少许油，加入八角、桂皮、丁香、草果、香叶等香料煸香，再加入生姜、葱，略煸炒至出香味；

4.将鹅放入锅中，加入大料、花椒、料酒、盐、白糖、酱油等调味品；

5.加足够的水，淹没鹅身，用小火慢慢煮熟，至肉质软烂；

6.捞出鹅后，用纱布或细筛过滤卤汁，使卤汁清澈不杂质；

7.将鹅切成小块，放入半碗卤汁中腌渍30分钟--1小时即可食用。