酸奶中的乳清可以通过过滤掉，主要出于两方面的原因。一方面，过滤乳清后的酸奶口感更加浓郁香醇。另一方面，乳清中含有大量的蛋白质和维生素，尤其是乳清蛋白，这是各种蛋白粉的基本成分。而希腊酸奶中主要成分是酪蛋白，其吸收率远低于乳清蛋白。因此，将乳清过滤掉可以让酸奶中的酪蛋白含量增加，从而提升其营养价值。

然而，需要注意的是，虽然过滤乳清可以提高酸奶的口感和营养价值，但同时也可能会造成一定的营养损失，因为乳清中含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等营养物质。所以，是否需要过滤酸奶中的乳清应根据个人的口味和营养需求来决定。