想要焯烫生菜不苦，可以尝试以下方法。首先，将洗净的生菜葉放進沸水中，煮1到2分钟。接着，立刻將生菜捞起，并且放入冰水中浸泡一分钟左右。这样可以防止过度煮熟，并且保持生菜的鲜绿色。最后，捞出冰水浸泡后的生菜，挤掉多余的水分即可。另外，要注意选用新鲜的生菜，新鲜的生菜有较少的苦味。此外，放入一些盐或糖也有一些减轻苦味的效果。