烤披萨时，空气炸锅不需要加水。空气炸锅是通过产生大量的热风来烘烤食物，加水会增加能耗，减短炸锅的使用寿命，不利于加热食物，会影响食材口感。同时，空气炸锅内加水会导致烹饪食材的效率变低，耗费更长的时间，部分食物还可能会出现夹生的现象。