广州工程技术职业学院的603专业组包括了六个主要的专业方向，分别是机械设计制造与自动化、数字媒体技术、电子信息工程技术、计算机应用技术、物联网应用技术和建筑工程技术。

机械设计制造与自动化专业主要培养机械制造领域的技术人才；数字媒体技术专业主要培养数字媒体设计与制作的人才；电子信息工程技术专业主要培养电子通信及信息处理领域的技术人才；计算机应用技术专业主要培养计算机领域的技术人才；物联网应用技术专业主要培养集物联网应用技术于一体的高素质人才；建筑工程技术专业主要培养建筑工程设计、施工管理等方面的工程技术人才。