首先，要准备好荠菜、姜蒜末、盐和油。将荠菜洗净，切成3-5cm长备用。

锅中倒入适量油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入切好的荠菜翻炒，加盐调味即可。炒荠菜时火力不宜过大，否则易炒老。如果要更香更嫩，可以加一点鸡精或者味极鲜调味。最后出锅前可以适当加一点芝麻油提香。炒荠菜口感清香爽口，营养丰富，是一道受欢迎的家常农家菜。