首先咱们将二斤半的鲤鱼一条，处理干净，然后鱼身上改上斜一字花刀，花刀不要改的太深，深至鱼骨即可，切记不要把鱼肚子切烂，否则烧出来的鲤鱼容易破碎，然后将鲤鱼放在盆中，加入少许葱姜，料酒，精盐涂抹均匀，腌制十分钟备用，接下来咱们准备配料。