佛山市三水区工伤鉴定可以到当地的人民医院或者是工伤鉴定中心进行办理。在办理前需要提供相关证明材料，如工伤事故证明、医院诊断证明等。工伤鉴定是为工伤人员提供相应的医疗保障和经济赔偿的重要途径，因此需要认真对待。同时，为了更好地维护自身权益，建议在办理前咨询相关专业人士或律师，以了解自身权益和应当承担的责任。