烤肠的晾凉时间会因厨房环境、烤肠厚度等因素而有所不同。晾凉的目的是让肠衣更加紧实和干燥，煮时更容易变得脆皮。通常情况下，需要将烤肠晾凉20至30分钟左右，然后将其放入热水中煮4至5分钟左右，期间可用餐叉戳破肠子表面，以防炸裂，煮出的烤肠即可口感更加脆皮美味。