制作榴莲饼通常需要以下设备和工具：

1. 搅拌设备：

• 手动或电动搅拌器：用于混合面团及榴莲馅料。

2. 案板与擀面棍：

• 用于制作面皮，擀平至合适厚度。

3. 切削工具：

• 刀具：切割榴莲肉以及最后成型的饼皮。

4. 烤盘与烘焙纸：

• 烤盘用于放置榴莲饼进行烘烤，烘焙纸则防止粘连且易于清洁。

5. 烤箱：

• 烘焙榴莲饼的关键设备，选择可调节温度的电烤箱。

6. 模具（非必需）：

• 对于一些形状规格统一的榴莲饼，可能需要用到饼模来定型。

7. 保鲜膜/食品级塑料袋：

• 在制作过程中，为了防止面团风干，可以使用保鲜膜覆盖。

8. 厨房电子秤：

• 准确测量食材份量，确保比例正确。

9. 手动或电动压面机（如果批量生产）：

• 用于快速、均匀地擀制大量饼皮。

10. 包装设备（如需售卖）：

• 包装机或密封袋等，用于保存和销售已经做好的榴莲饼。

以上是家庭制作或小型商业生产的常见设备，对于大型工厂化生产，还可能包括流水线生产设备和更高级别的食品加工机械。