铁锅和石锅都是烹饪食物的厨具，它们各有特点。

铁锅：

铁锅是一种传统的厨具，由铁质制成。

铁锅的导热性很好，能够快速受热，使食物快速煮熟。

铁锅不会生锈，但需要注意的是铁锅容易粘锅，炒菜煮汤会粘锅。

铁锅的使用寿命相对较长，适合长期使用。

石锅：

石锅在古代就已经被人们使用，通常由花岗岩或其他类型的石材制成。

石锅的保温性能较好，可以使食物保持长时间的温度。

石锅具有受热均匀和油烟少的特点，且重量比普通不粘锅耐用。

石锅被认为可以增加铁元素的吸收量，且烹饪后的食物味道更佳。

总体来说，铁锅和石锅都有各自的优点和特点，具体选择哪种厨具取决于个人的烹饪需求和喜好。