潮汕版猪肉中，最嫩的部位是猪肉里脊。

里脊是猪的背部肌肉，位于脊椎两侧，肉质细嫩，口感鲜美。

潮汕菜以嫩滑鲜嫩的口感为特点，因此在制作潮汕版猪肉时，常选择里脊作为主要材料。

里脊肉质细腻，没有筋膜，烹饪后口感嫩滑，能够更好地吸收调料的味道。

此外，里脊肉还富含蛋白质和维生素B群，对身体健康有益。

在潮汕菜中，潮汕版猪肉常以炒、煮、烧等方式制作，搭配各种酱料和调料，味道鲜美，深受人们喜爱。