花头肉是猪的颈部肉，又称上脑肉、梅花肉。

答案得出的原因：猪肉的部位主要分为前蹄膀、后蹄膀、中排、里脊等部位。其中，花头肉位于猪的前颈部位，肉质鲜嫩，肥瘦相间，适合炖煮、烧烤等多种烹饪方式。

内容延伸：除了花头肉，猪肉的其他部位也有各自的特点和用途。例如，五花肉是猪的腹部肉，肥瘦相间，适合做红烧肉等菜肴；瘦肉则适合炒菜、炖汤等清淡的烹饪方式。在购买猪肉时，可以根据不同的菜品需求选择不同的部位。