狮子头鲤鱼是鲤鱼的一种品种，属于鲤科。要确定狮子头鲤鱼是否能下崽，首先需要理解其繁殖习性。

鲤鱼通常是卵生鱼类，通过产卵的方式进行繁殖。在繁殖季节，雌鱼会产下卵，而雄鱼则会释放精子进行受精。受精后的卵会孵化出小鱼苗。

因此，狮子头鲤鱼作为鲤鱼的一种，同样会进行产卵繁殖。只要环境适宜，如水温、水质等条件满足其繁殖需求，狮子头鲤鱼就能够成功下崽。

综上所述，狮子头鲤鱼会下崽。