河南的野菜有许多种，常见的有酸模、蕨菜、蓟菜、牛皮菜、茭白、苋菜、葛仙米等。这些野菜品种丰富，口感鲜美，营养价值高，且采摘方便，深受当地居民喜爱。不仅如此，野菜还能帮助人体调节身体健康，其中不少野菜都有镇痛、解毒、消炎等功效。值得一提的是，野菜可以通过烹饪不同的方法制作出各种美味佳肴，成为河南餐桌上常见的食材之一。