广东人吃蛇的人相对较多。广东地区有着悠久的吃蛇历史，据《本草纲目》记载，广东人自古就有食用蛇的习惯。在广东，蛇肉不仅被视为一道美食，更被认为具有滋补养生的功效。因此，很多广东人，尤其是老一辈的人，对吃蛇持有较高的热情。

然而，随着现代社会的发展，对于野生动物的保护意识逐渐增强，以及考虑到蛇类可能携带的寄生虫和病毒等健康问题，一些广东人开始减少或避免食用蛇肉。但尽管如此，仍有一部分人坚持食用蛇肉，尤其是在一些传统的节日或特殊场合。

总的来说，广东人吃蛇的人数虽然存在，但可能受到现代健康观念和社会保护意识的影响而有所减少。同时，由于蛇类资源的稀缺性和保护措施的加强，蛇肉也不再像过去那样普遍出现在广东人的餐桌上。