烤完的猪头用水清洗干净，煮猪头以前最好泡一个晚上，第2天再煮，这样血水能够出干净煮出来味儿比较好。

烤过的猪头，再用热水浸泡10多分钟，找个铁片就很容易刮干净。然后再用刀砍掉骨头，取出脑浆，剩下的就是猪头肉了，经过入选处理的肉，不仅肉香，而且劲道。