开水煮过的竹筒仍然可以用来做竹筒饭。竹筒饭的烹饪过程中，通常会先将竹筒进行处理，包括清洗和开口等步骤，然后装入食材如米、蘑菇、腊肠等，再加入适量的水或山泉水。烹饪时，竹筒会被放置在火上进行烧烤，直到竹筒外表变得偏黄偏软，此时竹筒饭便制作完成。

因此，开水煮过的竹筒并不会影响其作为烹饪容器的功能，只要处理得当，依然可以用来制作美味的竹筒饭。需要注意的是，烹饪过程中要确保竹筒的完整性，避免因竹筒破裂导致食材流失或烹饪失败。