米酒发酵过程中需要一定的时间才能完全发酵好。即使在搅拌后几天，如果米酒没有发酵好，也很难在这短暂的时间里得到完全的发酵。此外，米酒发酵能力还与发酵环境和温度等因素有关。如果发酵的环境不适宜或温度过低，则会导致发酵速度变慢甚至停滞，从而影响发酵效果。

因此，在制作米酒时需要严格控制发酵过程中的温度和环境，确保米酒能够在较短时间内完成完整的发酵。