自酿的酒需要进行多种测试来确保其安全性。首先，酿造器应该使用干净的设备，避免细菌污染。

其次，酒应该经过适当的发酵时间，并且在储存时需要进行适当的通风和温度控制。

最后，应使用专业的测试仪器来检测酒中的酒精含量、PH值、霉菌和有害成分等。如果测试结果符合健康标准，那么自制的酒是可以安全饮用的。