蒸出的馍出现青筋，通常是因为在和面或者揉面的过程中，面筋被过度拉伸或者揉搓，导致面筋断裂并暴露出来。面筋是小麦蛋白质的一部分，当它在面团中形成网状结构时，会给馍带来弹性和韧性。但是，如果在和面过程中过度揉搓，面筋就会变得过于紧张和脆弱，从而在蒸制过程中容易断裂，形成可见的“青筋”。

为了避免这种情况，可以尝试以下几种方法：

1. 控制好和面的力度：在和面时，不要用力过猛，以免面筋断裂。应该用轻柔的手法将面粉和水混合均匀，直到形成面团。

2. 让面团充分休息：在揉面之后，让面团静置一段时间，让面筋得到放松。这有助于减少面筋断裂的情况。

3. 控制好蒸制的火候和时间：蒸制的火候不宜过高，以免面团内部过快升温而导致面筋断裂。同时，蒸制时间也不宜过长，以免面团过度膨胀而导致面筋断裂。

4. 使用低筋面粉：低筋面粉的面筋含量相对较低，更容易和成柔软的面团，减少面筋断裂的情况。

通过以上方法，可以尽量避免蒸出的馍出现青筋的情况。