紫砂壶养茶垢对泡茶有着极为重要的作用。首先，茶垢可以让紫砂壶形成一层保护膜，保护壶体不受异味和水垢的侵蚀。

其次，茶垢可以吸附茶汤残留物和细菌，减轻壶内异味和细菌滋生的问题，从而影响茶水的口感。

此外，壶内形成的茶垢还可以慢慢释放出茶叶中的微量元素，使得泡出的茶水更具有健康价值。因此，将紫砂壶养出茶垢，不仅能保护壶体，还能提高泡茶的质量和口感，有着不可或缺的作用。