排骨焯水时，建议冷水下锅，这样可以使排骨受热均匀，能更好地将内部的血腥释放出来。具体做法如下：

1.准备工作：在焯水排骨之前，需要先将排骨切小块，大概是3-4cm左右大小的块状，这样可以更加方便入味和焯水。

2.锅子选择：选择一个比较大的锅子，装入足够多的水，放置在火炉上。

3.加入佐料：等水烧开后，需要加入一些佐料，包括姜片、香叶、八角等，这些佐料可以增加排骨的香气和口感。

4.焯水排骨：等到水烧开后，再将切好的排骨块状放入水中，稍微搅拌一下，让排骨均匀受热。

5.焯水时间：焯水排骨的时间大约需要5分钟左右，时间过长会导致排骨变老，口感会变得硬而不韧。

6.捞出焯水排骨：等到排骨焯水好后，使用勺子将排骨捞出，可以将排骨沥干水分，再进行下一步的烹饪。