武汉做肉丸子鱼和肉比例是7:3。

具体做法是把准备好的7斤以上草鱼和上好五花肉，鱼要去皮，手工剁成馅，按照七分鱼三分肉的比例混合。再放入胡椒、生姜、小葱、味精、白糖、鸡蛋、生粉调味，团成丸子，然后用植物油炸制而成2。