河南话中的“辣水”是一个口语表达，用来形容一个人说话或做事不负责任、不靠谱、没有信用。这个词语通常用于批评或警告某人不要轻率地承诺或行动，以免造成麻烦或不良后果。

在河南话中，“辣”通常表示程度强烈或严厉，而“水”则用来形容说话或做事缺乏实质性内容或价值。因此，“辣水”这个词语形象地表达了说话或做事空洞无物、不负责任的态度。

需要注意的是，这个词语的使用可能会因地域、年龄、性别等因素而有所不同，也可能带有一定的贬义或讽刺意味。因此，在使用时需要根据具体语境和对象谨慎选择。