苏州穹窿山挖竹笋的最佳时节一般在每年的3月至5月之间。此时，春笋刚破土而出，肉质鲜嫩，口感爽脆。穹窿山盛产毛竹笋，是当地的特产之一。挖笋需要一定的技术和经验，不仅要避免伤及竹笋，还要注意安全。挖出的竹笋可直接食用，也可加工成各种美味菜肴，深受当地人和游客的喜爱。