做法如下：

1. 准备材料：羊肉500克、羊骨1000克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、肉蔻适量、砂仁适量、丁香适量、辣椒粉适量、香菜适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量。

2. 首先，将羊肉和羊骨用清水清洗干净，浸泡30分钟，去除血水。

3. 接着，将羊肉和羊骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开，撇去浮沫。

4. 然后，加入适量的葱姜蒜、料酒，转小火煮1小时，煮至羊肉熟烂。

5. 接下来，将香料（八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、砂仁、丁香）放入香料袋中，将香料袋放入锅中，继续煮1小时。

6. 期间，用漏网将锅里的渣滓捞出，保持锅内的汤汁清澈。

7. 煮好的羊汤捞出羊肉和羊骨，切成薄片，备用。

8. 将锅中的香料袋取出，加入适量的盐、辣椒粉调味，煮10分钟，让红汤更加浓郁。

9. 最后，将切好的羊肉和羊骨片放入碗中，倒入红汤，撒上香菜、葱末、姜末、蒜末，加入酱油、生抽、老抽调味，即可食用。

以上就是单县红汤羊汤的做法，希望对你有所帮助。