含维生素B6的蔬菜在煮烂后确实会有一定程度的流失，但具体的损失程度取决于加热方式、温度和时间等因素。

维生素B6属于水溶性维生素，因此在加热过程中相对不稳定，加热后损失较大，通常在15%以上12。为了减少维生素B6的损失，建议采用蒸煮的烹饪方式，并尽量缩短加热时间12。同时，能不去皮就不要去皮，以保留更多的营养成分。