广州三环车床6140的刹车通常是手动控制的，可以通过旋转手柄来调整刹车力度。首先，先放松螺钉，将刹车手柄旋转到最松的位置，然后通过旋转螺钉来调整刹车力度，直到满足需要的程度。

最后，拧紧螺钉，以确保刹车固定在所需位置。在操作过程中，还需注意刹车的灵敏度和平衡，以确保刹车的效果和安全性。