简答：想要让牛膝盖筋好吃，可以尝试先清洗干净，再用少许盐和调料腌制，并慢火烤到筋状脆口即可。

详解：

牛膝盖筋是一种有着很好口感的食材，但是做起来也很考验厨艺。要使牛膝盖筋好吃，需要先清洗、调味、烤制等一系列步骤。下面就来详细介绍牛膝盖筋怎么做好吃：

1. 清洗

首先要将牛膝盖筋清洗干净。牛膝盖筋通常包括两部分，一部分是难啃的骨头，一部分是筋。在清洗过程中，将筋部分清洗干净，同时骨头部分也需要清洗去杂质。在清洗时，可以先用热水焯一下，去除膜和杂质，再用清水流洗干净。

2. 腌制

清洗完牛膝盖筋之后，可以用少许盐和调味料腌制一下，使其更有味道。此步骤可以根据口味添加调料，如老卤料、豆瓣酱、姜蒜等。如果喜欢重口味，腌制时间可以稍微长一点，如果喜欢清淡一些，则可以少放或不放盐。

3. 烤制

腌制好的牛膝盖筋需要慢火烤制到筋状脆口即可。烤制的时间根据火候和牛膝盖筋的大小而定，烤制至少1-2小时，直到表皮变焦并出现酥脆的口感即可。在烤制过程中，还可以加一些孜然、辣椒粉等调料增加口感的多样性和层次感。最后，可以将烤制好的牛膝盖筋撒上葱花和芝麻作为点缀。

总之，要想做出口感好的牛膝盖筋，需要从清洗、腌制、烤制等多个环节把控。不仅要注意时间，还要适量添加调料，让其更具口感和味道。希望以上介绍的方法可以帮助大家做出美味的牛膝盖筋。