苹果8刷机时，需要先备份所有重要的数据和文件，以防刷机过程中数据丢失。可以通过iTunes或iCloud进行数据备份。

一旦备份完成，可以通过以下步骤刷机：

1. 打开iTunes，并确保已经安装最新版本的iTunes软件。

2. 将苹果8连接到电脑上，等待iTunes自动识别设备。

3. 在iTunes中选择设备，点击“还原iPhone”。

4. 确认要还原设备并清除所有内容和设置。

5. 等待iTunes下载并安装最新的iOS系统。

6. 完成后，可选择恢复之前备份的数据。

刷机过程需要一定时间，请耐心等待。切勿在刷机过程中拔掉设备或中断连接，以免造成设备损坏。如有疑问，建议在专业人员指导下进行操作。