1. 观察颜色：正宗的赤小豆颜色偏暗红，硫磺熏过的赤小豆颜色鲜黄。仔细观察，你会发现硫磺熏过的赤小豆颜色均匀，但没有自然的红色渐变。

2. 闻气味：拿起一颗硫磺熏过的赤小豆闻一下，会有刺激性的气味。而正宗的赤小豆豆腥味较重，但不会刺鼻。

3. 泡水观察：将赤小豆泡水，正宗的赤小豆水呈红色，而硫磺熏过的赤小豆水呈现浅黄色。

4. 品尝口感：硫磺熏过的赤小豆口感较硬，没有自然的豆香味。正宗的赤小豆口感较软，豆香味浓郁。

5. 购买渠道：尽量从正规商家、知名品牌或产地购买赤小豆，避免购买来路不明的产品。

通过以上方法，可以较为准确地辨认赤小豆是否用硫磺熏过。在购买和食用过程中，多加留意，确保食品安全。同时，购买时可以咨询卖家，了解产品的来源和加工方式，尽量选择无硫磺熏制的赤小豆。