滇式云腿月饼在烘烤时容易裂的可能性比普通月饼要小一些。这是因为滇式云腿月饼的馅料相对较为紧实，而且使用的是高品质的云南火腿，馅料的油脂含量较低，不容易流出来。

此外，在制作过程中，还会在外皮上刻上花纹，以增加其表面的稳定性，减少裂开的可能。但是，如果烤制时间过长或温度过高，仍然有可能导致月饼裂开。因此，在烘烤滇式云腿月饼时，需要控制好温度和时间，以保证月饼的完整性。