先将鲜活大虾剥壳去虾线，保留虾头虾尾，然后将虾肉切成小块。粉丝用清水浸泡10分钟后沥干备用。蒜切成末备用。

锅中倒入适量油，油热后加入蒜末爆香，再加入虾肉煸炒至变色，加入盐、糖、鸡精等调料，加水烧开后加入已经沥干水分的粉丝，煮烂至入味后关火，加入少许香菜末即可。切虾肉时要尽可能保持均匀大小，粉丝也要事先泡发透，煮熟之后口感更佳。