人的脑袋变小又变大的手工制作过程需要使用到一些材料和工具，包括纸板、颜料、剪刀、胶水等。

首先，我们需要设计出脑袋的大小和形状，然后使用纸板制作出两个半圆形，将它们粘贴在一起形成球形。

接下来，我们使用颜料将球形涂抹成我们想要的肤色，并在球形上画出一个笑脸或哭脸。

最后，我们用剪刀剪出一些头发和耳朵的形状，将它们粘贴在球形上，并使用胶水将球形粘贴在一张纸上，以形成背景。完成后的手工制作可以作为装饰品或玩具。