鄱阳洪门口牛集指的是中国江西省鄱阳县洪门镇口牛村的一个集市。根据相关信息，每年鄱阳洪门口牛集的时间大约在农历正月十五，也就是元宵节前后，具体日期可能会根据节气和当地情况有所变化。如果您需要了解更准确的时间信息，建议您咨询当地相关部门或社区。