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左手捉住河蟹，右手持细毛软刷，洗去泥砂。

取纱绳一根，将河蟹捆扎起来，然后放到锅里蒸20分钟取出。

剪断纱绳，扳下蟹壳、蟹脚、蟹蛰，用手挖去内脏，剪开身体，先用牙签剔下蟹壳内的蟹黄。

蟹脚的下端可先剪去，然后，用剪刀沿着蟹脚上端较扁的一侧剪开，仍用牙签剔下蟹脚的肉。

用牙签将蛰肉剔下。

掰成两半后，吃剩下的两半蟹身。