菠萝咕噜炒肉是一道以菠萝和猪肉为主要食材的菜肴，通常还会加入青椒、红椒等蔬菜增加色彩和口感。这道菜的关键在于酸甜口味的调制，以下是一个简单的做法：

【材料】

1. 猪里脊肉或瘦肉：200克

2. 菠萝：几片（新鲜或罐头均可）

3. 青椒：1个

4. 红椒：1个

5. 葱：适量

6. 姜：适量

7. 蒜：适量

8. 生抽：1大勺

9. 老抽：1/2大勺

10. 白糖：1大勺

11. 白醋：1大勺

12. 盐：少许

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量

【步骤】

1. 准备材料：猪肉切薄片，用少许生抽、盐、水淀粉腌制10分钟。菠萝切小块，青红椒去籽切块，葱姜蒜切片或末备用。

2. 调制酸甜汁：将生抽、老抽、白糖、白醋和适量水混合均匀，备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

4. 炒蔬菜：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入青红椒块，快速翻炒至断生。

5. 混合炒制：将炒好的肉片和菠萝块加入锅中，倒入调好的酸甜汁，快速翻炒均匀，让肉片和蔬菜都裹上酸甜汁。

6. 收汁上盘：炒至汤汁略微收紧，呈现出咕噜咕噜的状态，调整味道后即可出锅装盘。

这样一道美味的菠萝咕噜炒肉就完成了，可以根据个人口味调整酸甜汁的比例，使其更加符合自己的口味。如果喜欢辣味，还可以在炒制过程中加入一些辣椒一起炒。