人体分解纤维的主要器官是胃和小肠。胃中的胃酸和胃液可以分解大部分食物中的纤维素，在胃中分解的纤维素会生成小分子糖并被小肠吸收，转化为能量供给身体使用。

小肠也可以分泌消化酶进一步分解纤维素，使其更容易被吸收。此外，肠道细菌群也能分解纤维素，但其所分解的纤维素量相较于上述两者来讲较为有限。总之，胃和小肠是人体主要分解纤维素的器官，保持胃和小肠的健康对于有效地分解和吸收纤维素具有重要意义。